Bizcocho de caseína

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Otro bizcocho muy pero que muuuy sencillo de hacer. Este en vez de llevar una proteína aislada, lleva caseína (la caseína suele ser bajíiisima en lactosa), por lo que queda más espeso y sube un poco menos a pesar de usar levadura.

Es una receta ideal para:

  • Dietas bajas en calorías (puede darte para 2, 3, 4 raciones). ¡Sólo tienes que conservarlo en papel albal! Yo lo dejo durante días fuera de la nevera y sigue decente.
  • Dietas para ganancia de masa. ¡Te ayuda a cambiar un poco de comida! Además, es alto en calorías.
  • Dietas bajas en carbohidratos.
  • Dietas sin lactosa.
  • Dietas sin gluten.

Ingredientes:

  • 30 gramos de almendras o de harina de almendra ya preparada. Sale muchísimo más barato comprar las almendras y luego molerlas en casa. (¿Cómo pueden cobrar tanto por la harina de almendras? ???)
  • 20 gramos de semillas de lino, molidas (si no las mueles, no podrás usar sus increíbles propiedades).
  • 100 gramos de caseína. Yo usé la PM8 de Starlabs, que no tiene lactosa.
  • 222 gramos de claras de huevo.
  • 1 huevo entero.
  • 10-15 gramos de levadura.
  • Canela al gusto.
  • Edulcorante al gusto (yo no usé).

Macros: Este bizcocho te puede servir tanto para dos meriendas o desayunos… ¡Como para una! Tiene unas 836 calorías, por lo que es ideal si estás intentando subir masa.

  • Proteínas: 116 gramos.
  • Carbohidratos: 21 gramos.
  • Grasas: 32 gramos.
  • Fibra: 14 gramos.
  • Calorías: 836 gramos.

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Modo de preparación

  • Rompe el huevo y separa la yema de la clara. A continuación, en un recipiente grande, monta las claras a punto de nieve.
  • Para hacer la mezcla seca: Muele el lino y las almendras. Junta todos los ingredientes secos: Caseína, lino, almendras, levadura, canela, edulcorante…
  • Poco a poco ve añadiendo las mezcla seca al recipiente de las claras.
  • Engrasa un molde con un poco de aceite y ve echando la mezcla para el bizcocho.
  • ¡Al horno! 15 minutos a 180º, tras eso, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se termine de hacer con el calor residual.