Magdalenas sin azúcar y sin gluten

Desde hace años sigo a los principales blogs de alimentación fit tanto americanos como españoles. Con ellos he disfrutado de recetas increíbles. Pero a pesar de que muchos proponen cosas sanas, muchas veces me he encontrado con un problema: El abuso de ciertos ingredientes que son sanos (tipo la mantequilla de cacahuete, aunque también depende de dónde la compres, ingredientes… etc) que transformaban una deliciosa tarta de 200 calorías en un terror de 800.

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Si me lees desde hace tiempo sabes que no tengo nada contra las calorías, es más, ¡como un montonazo! Pero si habitualmente sigues una dieta de 1.600 calorías y te dejas 200 calorías para comer lo que tu quieras, si tomas “sin querer” 800… ¡Vaya! ¡Bueno, no pasa nada! ¡Un día es un día! El problema es si esto se repite ??? Por eso yo siempre pongo los macros de lo que hago, para que decidas si tomarte 1 magdalena o las 6 de golpe a modo de merienda (como hago yo jajaja).

Considero que este postre es:

  • Baja en calorías.
  • Sin gluten. Esta celiaca se cuida de no tomar cosas con gluten.
  • Sin lactosa.
  • ¡Sin azúcar!
  • Vegetariano.
  • Altas en fibra y grasas.
  • Bajas en hidratos.

Ingredientes para 6 raciones

  • 40 gramos de semillas de lino, trituradas.
  • 40 gramos de harina de almendra o almendras molidas.
  • 10 gramos de aceite de coco.
  • 5 gramos de cacao desgrasado
  • 115 gramos de claras de huevo.
  • 20 gramos de mantequilla de cacahuete.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • Edulcorante y canela a placer.

Macros por magdalena

  • Proteína: 5,6 gramos.
  • Hidratos: 3,7 gramos.
  • Grasas: 10 gramos.
  • Fibra: 3 gramos.
  • Calorías: 125.

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Modo de preparación

Sabéis que soy sencilla, por lo que la receta también lo es ^^

  • Trituramos las almendras y el lino (si no lo están ya) y los juntamos en un bol.
  • Añadimos la levadura y el cacao y removemos bien con un tenedor.
  • Calentamos al micro 10-20 segundos el aceite de coco y lo mezclamos con los ingredientes secos.
  • Añadimos la mantequilla de cacahuete y las claras de huevo.
  • ¡Batimos bien!
  • Cogemos un molde apto para horno y si no tienes los papelitos de colores como los que yo he usado, engrasa el molde con un poco de aceite o mantequilla.
  • Al horno 10 – 12 minutos a 250ºC (tanto fuego de arriba como de abajo).
  • Tras los 10-12 minutos vemos qué tal va la mezcla, si vemos que le falta un poco, reducimos a 75ºC y lo dejamos 5 minutos más, con cuidado de que no se queme.
  • Apagar el horno y dejar que se termine de hacer con el calor residual (así también se contribuye un poco con el medio ambiente y el ahorro doméstico ???).

A mi, personalmente, me encantaron ^^ ¡Espero que te gusten tanto como a mi!