Polvorones veganos y sin gluten

Llegan las navidades, y con ellas… ¡Las recetas navideñas! Es una época en la que algún procesado suele caer, ¿verdad? Creo que todos sabemos que no es lo mismo para el cuerpo comer un polvorón procesado que un polvorón hecho con ingredientes de primera. Y creo que es mejor aún si disfrutamos de hacerlos con los más pequeños de la casa =) ¡El hábito de cocinar nuestra propia comida podemos aprenderlo desde la infancia!

Y además, es una experiencia muy entrañable. Yo siempre recordaré haber preparado pizzas caseras con mi padre y pastelitos de boniato con mi abuela.

Además, es una receta bastante fácil, no se tarda nada en hacerla y no requiere de unas grandes habilidades en la cocina. Si yo he podido hacerla y no quemar la casa… ¡Pues creo que vosotros también!

Ingredientes para 9 unidades

  • 100g de harina de coco cruda orgánica. Yo he usado esta, que la compré especialmente pensando en repostería gluten free. Si no te gusta el coco, con una harina de… también quedan muy bien.
  • 30g de semillas de lino tritutadas con 90ml de agua. Puedes sustituirlo por 1 huevo para la versión no vegana.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen o aceite de coco. Yo he usado el de oliva para no saturarme con el sabor del coco.
  • 40g de mantequilla de cacahuete o de mantequilla de anacardos. Yo he usado la mantequilla de cacahuete, la de anacardos daría un sabor bastante más suave. ¡Pero yo soy una chica Peanut Butter!
  • 150ml de agua o de bebida vegetal. Yo he usado la leche de avena que me llegó en la cajita navideña de MyDietBox.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 3 cucharaditas de canela.
  • Semillas de sésamo para decorar.
  • Si quieres endulzarlos, puedes usar dátiles triturados o sirope de dátiles.

 

Modo de preparación

  1. Mezclamos TODOS los ingredientes con el agua o la leche en un bol EXCEPTO las semillas de sésamo.
  2. Lo metemos a la nevera y lo dejamos reposar por 30 minutos.
  3. Hacemos los polvorones, dándole una forma redondita pero aplanada. Para que tengan el tamaño perfecto, puedes hacer una bolita, que quepa en la palma de la mano y luego aplanarla un poco.
  4. Decoramos con el sésamo.
  5. Al horno 20-25 minutos, a media altura y a 180-190ºC, ¡pero estad atentos no vaya a ser que se os quemen!
  6. Sacadlos cuando estén dorados.
  7. Esperar a que se enfríen, emplatar, servir y disfrutar =)

 

A modo de curiosidad, podéis hacer muchas combinaciones diferentes, añadiendo un poco de cacao en polvo, ralladura de limón… ¡Seguro que salen cosas muy chulas! ^__^

Guía de Suplementos Veganos

Uno de los problemas a los que me tuve que enfrentar cuando fui vegana fue el de la suplementación. Tan lejos como hace 2-3 años, el tema del veganismo no era tan conocido, era más bien como hablar de que tenías una enfermedad rara u_u” Hace ya un tiempo que tuve que dejar de ser vegana, si no os acordáis, os recuerdo que fue porque, aunque no soy alérgica a nada actualmente, mi cuerpo empezó a funcionar mal y me encontré con alergia al trigo, al gluten, a la soja, malestar al comer legumbres… Y tras muchas pruebas, medicaciones, entradas a quirófano y demás, no me quedó otra que volver a paleo para aliviar mis síntomas. Lo pasé muy mal al volver a comer carne, pero cuando es por razones de fuerza mayor, no queda otra. El primer día que compré unos filetes de nuevo, lloré. Espero que ninguno de los que me leéis estéis pasando por esto, porque no se lo deseo a nadie, pero que sepáis que al menos ahí fuera hay alguien que os entiende. A día de hoy, si como muy de seguido soja, me salen ronchones, me da dolor de tripa… etcétera etcétera. Lo mismo me pasa con las legumbres. Al menos, cereales con y sin gluten ya puedo comer con normalidad.

 

¡Pero bueno! Para eso quiero echaros una mano a los que sí que podéis ser veganos y citaros unos cuantos suplementos en el caso de que estéis buscando alguno.

 

Cabe recordar que SIEMPRE hay que mantener una dieta saludable basada en comida real y un estilo de vida activo y positivo, y aunque tenga que repetirlo una y mil veces, yo uso y he usado tantos productos porque vengo defectuosa de serie. 

 

Proteína

Antes no había tanta variedad y los sabores eran… ¡En fin! Digamos que menos logrados. Como deportista vegana, siempre buscaba tener un aporte de proteínas algo mayor de lo que mi dieta me permitía, sin tener que recurrir mucho a la soja o a los derivados de esta.

Eso sí, si sois celiacos además de veganos, tened especial cuidado con los suplementos de proteína, ya que muchos suelen llevar gluten de trigo, al igual que las hamburguesas veganas (hay unas riquísimas de brócoli y queso, si me acuerdo de la marca os las pongo, pero tienen gluten).

  • Proteína 100% vegetal. Es una de mis preferidas. No solo por la variedad de sabores, que se agradece, si no por los valores nutricionales: Tiene 1.80g de hidratos por toma y 24,30g de proteína. Cuando he hecho una dieta vegana, siempre he consumido muchos más hidratos que protes, así que cuando tomo un batido, busco que sea alto en proteínas, cosa que no siempre pasa con todos los batidos. Está en varios formatos, yo la cojo en el formato de 1.8kgs cuando me apetece cambiar de prote de leche a prote vegana, pero también está en formato de sobres monodosis para probar. Mi prefe, el de chocolate. Aviso que tiene gluten.
  • Pure Form Vegan Protein. ¿Eres goloso? Vale, pues ésta proteína es súper dulce. De valores también está muy bien: Por dosis es más baja en calorías, aporta 0.5g de hidrato y 20g de proteína. Entre sus ingredientes no menciona que lleve gluten ni avisa de que pueda haber trazas, por lo que para mi sería segura. Lleva proteína de guisante, de arroz, de granada y de calabaza. Estas dos últimas me han llamado la atención O.O ¡No sabía que eso existiese!
  • Proteína de arroz, 100% sin gluten, 100% sin soja. Además de ser más barata por kilo, Biotech si que nos confirma que esta proteína es vegana y sin gluten. Por dosis tiene 2.30g de hidrato y 20g de proteína. El sabor de chocolate, está muy bien.

 

Otros suplementos y productos que he usado

Aquí os voy a mencionar algunos suplementos que yo he usado. Eso no significa que vosotros, por ser veganos, tengáis que suplementarlos. Yo sí lo hice por mis condiciones especiales: Alergias e intolerancias alimentarias, síndrome del ovario poliquístico, enfermedad de Gilbert y alguna cosita más me dejo. Bueno, a esto añadimos que tengo que tomar medicación que me ha causado deficiencias a nivel nutricional y que hago deporte varias veces en semana: Cardio y levantamiento de pesas casi powerlifting. Vamos, que soy una joyita xD Ahí lo dejo.

  • Aceite de semillas de lino. Yo he usado este. Es una fuente de omega 3.  Lucía, de Dime Que Comes, trata el tema en éste artículo. yo sí que lo he suplementado.
  • Vitamina D3. Solo uso este suplemento en invierno. Durante todo el año tomo el sol de 5 a 10 minutos mínimo al día, en verano trato que sea más tiempo.
  • Vitamina B12. Uso este suplemento porque el médico me dijo que debía hacerlo. No estoy buscando quedarme embarazada, que me lo habéis preguntado varias veces xD ¡Al menos de momento!
  • BCAA. He usado estos por el tema del deporte que comentaba antes. Sobretodo porque me dio bastante asco averiguar que los bcaas normales se sacan de plumas de pato. Estos no, estos vienen del maíz.

 

Suplementos y productos de los que he oído hablar pero que no he usado

Aquí os voy a mencionar algunos suplementos, productos y guarrerías varias que no he usado aún, pero que si lo hago, os lo contaré.

  • ZMA vegano. Este suplemento se usa para mejorar el descanso principalmente y/o el sistema inmune.
  • Soja tostada. A mi entender es como un snack. He visto usarlo en platos emulando a la carne. Dicen que está rico pero aún no me he atrevido.
  • Preparado de pancakes sin gluten y veganos. Tengo este producto fichado desde hace tiempo para que Mike y yo compartamos unas tortitas veganas (por mi, que trato de comer algo vegan siempre que puedo) y por él, que es celiaco. Aún no lo he probado pero sí que he probado alguna otra cosilla de la marca y no estaba mal.
  • La gama Nakd. Sí que he oído hablar de ella por foros americanos e ingleses. Hay barritas elaboradas con frutos secos y frutas y sin gluten y lo que yo intuyo que son como unos caramelitos. Habrá que probarlo ^^ Porque si también puedo compartirlo con Mike, es un aliciente.
  • The Protein Ball Co. Este es otro producto del que he oído hablar en foros extranjeros. No sé cómo estará de rico.

¿Qué como en un día? – Cardio e hidratos

¡Buenas tardes!

A pesar del calor que hace en Madrid, está siendo llevadero para mi, sobretodo porque me dedico a hacer deporte en las primeras horas del día. Si me pusiese a entrenar a las 13, ¡me daría una lipotimia! 😵😵😵

Intento hacer el cardio en las primeras horas del día y aprovecho que la temperatura es suave y tomo un poco el sol mientras salgo a pasear en ayunas. Ya sabéis que da un poco igual que hagas el cardio en ayunas o post entreno, ¡lo importante es hacerlo! 😊 Y yo si no me lo quito a primera hora, es que ni lo hago, soy así de vagoncia 😜

Además, recordad que yo tengo un trabajo bastante sedentario y me puedo pasar 8-10 horas sentada al día 😧 La semana pasada me propuse romper con eso y empecé a usar mi Fitbit para hacer unos 7.000-10.000 pasos en mis cardios mañaneros, porque como ya os digo, durante el día no me muevo absolutamente nada. Mi trabajo es mental, y eso también cansa, pero no es lo mismo que movernos 😊

 

Mi planning de hoy ha sido:

  • 7am – Cardio mañanero.
  • Desayuno de un batido vegano.
  • Entrenamiento en el parque con el peso corporal.
  • Comida de pollo con patatas.

Como podréis ver, aunque mi alimentación sea baja en hidratos… ¡TOMO HIDRATOS! Sólo que trato de elegir que sean naturales y de comida real en un 80% de las ocasiones (el 20% restante lo reservo para caprichitos).

Comer bajo en hidratos NO significa COMER SIN HIDRATOS

Pero si os fijáis, suelo elegir el momento de tomar los hidratos perientrenamiento para cuidar el rendimiento. Con el batido lo que me interesa es conseguir energía cuanto antes para ir a entrenar, y con las patatas, lograr saciedad… ¡¡Cuantas más horas mejor!!

Aquí os dejo mi batido mañanero (que es vegano, porque hoy me apetecía hacerlo así) por si alguien quiere probarlo 😋¡Sabe muy dulce!

  • 1 scoop de prote vegana de guisantes sabor vainilla.
  • 3 plátanos congelados + hielo.
  • 1 cucharadita de mantequilla de anacardos.
  • Un poco de avena.

Y por aquí lo que ha caído a medio día, ¡pollo con patatas! Se me han quedado un poquitín quemadas, pero aún tengo que pillarles el punto 🙊

Si todavía tienes dudas sobre qué es comer bajo en hidratos, puedes leerte este artículo, que te ayudará mucho 😊

Smoothie vegano de espirulina – Bol de espirulina

He decidido empezar a añadir a mi dieta un par de opciones tanto vegetarianas como veganas, así que os empezaréis a encontrar estas recetas tanto por Calisthean como por mi perfil @irekofitness ^^

Es más fácil comenzar los cambios con el desayuno, ¡o al menos a mi me lo parece! Tal vez será porque con opciones dulces es más sencillo ser creativo que con las saladas ^^

Al principio me echaba para atrás usar la espirulina. De hecho, la compré hace 2 años, pero la señora de la tienda, tras comprarla, me dijo que sabía asquerosa (me arrepentí mucho de comprarla en ese momento xD) y se quedó abandonada en un cajón… ¡Hasta hoy!

Al principio, cuando abrí el sobre de espirulina os confieso que olía muy fuerte (como el alga wakame o nori), pero la mezcla ha quedado muy pero que muy bien, y ha gustado en casa tanto a mis padres como a una de mis hermanas, ¡así que os animo a probarla!

Ingredientes:

  • 1 plátano (puedes congelarlo si quieres que quede con más textura de helado).
  • 4 fresas congeladas.
  • 1 cucharadita de aceite de coco.
  • 20g de espirulina.
  • 1 vaso de espinacas.
  • 200mL de agua o de leche de almendras sin azúcares.

Toppings:

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo.
  • 15g de almendras laminadas.
  • 1 cucharadita de cacao nibs ecológicos.
  • 1 cucharadita de semillas de chía activadas (previamente en remojo un par de horas).
  • 1 cucharadita de trigo sarraceno.
  • Coco a placer.

 

Brownie vegano

Bueeeno… ¡Ya era hora de tener más recetas veganas por aquí! Esta vez me he animado con un brownie. Sale un brownie bien grande, como para dos raciones. A mi me encanta. Con desayunos así, ¿quién necesita hacer comida trampa?

Esta receta es:

  • Sin gluten.
  • Vegana.
  • Sin lactosa.

Ingredientes para 2 raciones:

  • 70 gramos de almendras naturales trituradas. En un molinillo, pongo la cantidad que necesito… ¡Y a triturar!
  • 1o0 gramos de aguacate. ¡Tranquilos! Si bates bien (que seguro que sí), no queda verde. ¡Te lo aseguro! Tampoco sabe raro ni nada. Es como usar mantequilla ???
  • 30 gramos de semillas de lino trituradas. Igual que con las almendras, uso el molinillo para este procedimiento, porque sale así mucho más barato.
  • Una manzana pequeña (unos 100 gramos)
  • 10 – 15 gramos de cacao en polvo.

Nota extra:

  • No he usado edulcorantes artificiales, pero podéis usar Stevia, o sustituir la manzana por un plátano… ¡Aunque con la manzana queda un sabor suave muy bueno!
  • Tampoco he usado levadura, pero podéis usarla sin problemas. Dará un extra de esponjosidad.

Modo de preparación:

Sabéis que no me gusta complicarme la vida, y que si encuentro algo rápido y que funciona… ¡Sigo repitiendo! ?

  • Juntamos todo en un bol apto para micro y pasamos la batidora. ¡No dejes grumitos!
  • Fíjate que el bol sea apto para micro. No lo llenes hasta arriba, deja un espacio porque luego crece (deja un espacio mayor si usas levadura).
  • Al micro a potencia máxima 3:30 – 4:00 minutos, dependerá de la potencia de tu micro. Lo ideal es que lo pongas 3:30 y una vez se acabe el tiempo, si ves que no está en el punto que tu quieres, se mete un ratito más.

Consejo de presentación:

  • Deja que el bizcocho se enfríe y pártelo por la mitad.
  • Rellénalo de yogur de soja (por ejemplo sabor vainilla).
  • Cubre la parte superior con yogur.
  • Decóralo. Yo usé bayas del Goji y trigo sarraceno.
  • Mételo 10 minutos en la nevera.
  • ¡Y a disfrutar!

Sumérgete en los Banana Nice Creams

Me encanta el dulce, y si es sano… ¡¡Más aún!!  Una tendencia paleo vegana crudívora (sí, todo eso jajaja ???) que llevo viendo ya más de un año por Instagram y que sigo completamente son los deliciosos ?? banana nice cream ??. Como su nombre indica, son helados hechos normalmente con banana. Son “nice” con la naturaleza porque son veganos y no se usa leche en su elaboración.

¿Cómo se hacen?

¡De una manera muy sencilla! Coges de 2 a 5 plátanos (según las calorías y macros que estés tomando), los troceas y los metes al congelador mínimo 2 horas. Después, añades unos 100mL de agua (o leche de almendras, soja, avena…) y le pasas la batidora… ¡¡Y ya está!! Sólo te queda añadir los toppings.

¿Tiene muchas calorías?

Según Caloriecount, un plátano de tamaño mediano (unos 120 gramos) tiene 105 calorías y entre otras cosas nos aporta 1.3 gramos de proteína, 3 gramos de fibra, un poco de vitamina C y potasio. ¡¡Es genial para reponer fuerzas!!

¿Cuándo tomarlo?

A mi me encanta tomarlo después de entrenar, por la mañana, ¡o a modo de desayuno!

Aquí dejo unas cuantas ideas, pero podéis ver más en mi Instagram:

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Banana nice cream simple:

3 plátanos enteros, ¿y de topping? Semillas de calabaza, frambuesas, un par de almendras y cereales. ¡¡DELICIOSO!!

 

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Banana nice cream con remolacha:

La remolacha además de tener un montón de vitaminas y antioxidantes que pueden aportarnos beneficios, es bajísima en calorías, y su sabor queda muy bien con el del plátano. Usé 200 gramos de remolacha, 3 plátanos y 400 gramos de fresas (sí, soy una gocha sin remedio). ¿De topping? Puedes usar cereales, pipas de calabaza y coco, ¡¡como hice yo!!

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Banana nice cream con proteína y harina de almendras:

Este lleva 4 plátanos y 15 gramos de caseína de sabor chocolate y 20 gramos de harina de almendras (por eso queda un poco más espeso). De topping lleva semillas de lino, una mora, trocitos de plátano y fresas.

Tips:

  • ¿Quieres que sea más dulce? Añade 1 o 2 dátiles a la mezcla.
  • ¿Quieres que tenga más proteína? Añade 15 gramos de proteína de vainilla a la mezcla.

 

 

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